Quels sont les differents types d’aromes utilises dans le vin ?

Chaque vin possède sa propre saveur, qui de nos jours paraît très varié. Celle-ci repose en grande partie sur l’arôme utilisé lors de sa fabrication. Découvrez les différents types d’arômes employés en tant qu’ingrédient dans le vin.

Les arômes à base de fruits

Les arômes à base de fruits sont très utilisés dans la composition du vin. Il s’agit d’un Arôme puissant dans le vin cuit. Le choix du fruit dépend du type de vin. Les fabricants de vin ont sélectionné les fruits rouges et noires comme les mûres, les fraises, les dattes, etc. pour le vin rouge. Pour le vin blanc, ils ont opté pour les fruits blancs et exotiques tels que les pêches, l’ananas, la banane, le litchi, etc.

Les arômes à base de fleurs

Certains vins sont parfumés avec des arômes floraux. On distingue différentes fleurs dont :

• Les roses ;
• Les pivoines ;
• Les violettes ;
• Et les fleurs séchées.

Les arômes à base de plantes

Les arômes à base de plantes sont réparties en deux grandes catégories dont les arômes primaires et les arômes tertiaires.
Les arômes primaires regroupent les diverses plantes du jardin dont les foins, l’herbe fraîche et les bourgeons de certains végétaux comme le cassis.
Les arômes tertiaires comprennent les plantes de la forêt telles que l’humus, les champignons, la truffe et les sous-bois.

Les arômes minéraux

Les arômes minéraux sont strictement réservés aux vins blancs. Il a pour but d’apporter une saveur originale et agréable. On peut citer :

• La craie ;
• La pierre à fusil ;
• Le galet ;
• Et l’iode.

Les arômes épicés

Comme son nom l’indique, ces arômes sont composés d’épices dont les plus courantes sont la cannelle, la vanille, le clou de girofle (…) chez les vins blancs. Dans la fabrication des vins rouges, on retrouve le poivre, la muscade, la réglisse et le thym.

Les arômes chimiques

Contrairement à ce que leur nom l’indique, les arômes chimiques sont des faits de produits bios. Ce sont la levure, le beurre, le soufre, le lait, et les pâtisseries diverses dont le pain et la brioche.

Les arômes « animales »

Bien que cela puisse paraître bizarre, les créateurs de vin ont développé des arômes animales. Ce sont des saveurs inspirées de la chair des animaux, de leur peau ou de leur fourrure.
Les arômes « animales » entrent surtout dans la composition du vin rouge.

Les arômes balsamiques

Les arômes balsamiques conviennent aussi bien aux vins blancs qu’aux vins rouges. Ils regroupent :

• Le bois neuf ;
• La térébenthines ;
• La résine ;
• La vanille ;
• Ou le pin.

Les arômes empyreumatiques

Les arômes empyreumatiques sont considérés comme des parfums tertiaires. Cette classe est composée des arômes modernes tels que :

• Le moka ;
• Le tabac ;
• La cigarette ;
• Le caramel ;

Il est important de noter que l’arôme joue un rôle important dans le vin. Il rend la boisson agréable à consommer. Il ravit les papilles de la bouche tout en dégageant une senteur appréciable pour le nez.
Par ailleurs, pour faire ressortir une saveur originale, il est possible de composer deux ou plusieurs arômes. C’est le cas de la Syrah, du Pinot noir, et du Cabernet-sauvignon.